Ingredienti per 4 persone

-300 g di pasta corta
-300 g di ricotta fresca
-600 g di zucca
-1 cipolla
-2 cucchiai di burro
-1 tazzina di panna liquida
-parmigiano grattugiato
-sale e pepe

Preparazione
Sbucciate la zucca; privatela dei semi e dei filamenti, fatela a dadolini e stufatela, in casseruola, con la cipolla tritata e il burro. Bagnatela, poi, con qualche cucchiaiata d’acqua salata e lasciatela cuocere piano.
Appena cotta, mescolatevi la panna e rimestatela per bene fino a ridurla quasi in crema, spegnete il fuoco.
Lessate la pasta. A cottura quasi ultimata, prelevate un mestolo dell’acqua di cottura e versatelo sulla ricotta, in una ciotola. Sbriciolatela e rimestatela fino a ridurla in crema sciolta e fimssima.
Tenetela in caldo, dopo averla cosparsa moderatamente di sale e di pepe.
Cotta la pasta, scolatela; dividetela nelle fondine e deponete su ciascuna porzione, ben allargato, un quarto della crema di ricotta. Sistemate al centro della ricotta un quarto della zucca stufata e cospargete moderatamente di parmigiano grattugiato. Servite subito.