Cucina Semplice

Ingredienti per 8 persone

1 kg di fragole
250 g di zucchero
4 albumi
1 pan di Spagna di 26 cm di diametro
300 g di panna montata
1bicchierino di acquavite di fragola
2 cucchiai di rum
1 pizzico di sale

Per guarnire

100 g di panna montata
1cestino di fragole di bosco
qualche fogliolina di menta fresca

Ingredienti per 8 persone

-100 gr di burro a tocchetti più extra per le teglie;

-175 gr di farina auto lievitante più extra per il piano da lavoro;

-75 gr di zucchero;

-1 tuorlo;

-1 cucchiaio di acqua di rose;

-600 ml di panna da montare semimontata;

-225 gr di fragole più extra per guarnire;

Per guarnire

-zucchero a velo;

- foglie di menta fresca(facoltativo).

PREPARAZIONE

Come prima cosa da fare imburrate leggermente due lastre da forno.

Successivamente procedete alla preparazione del tortino, setacciando la farina in una terrina. Con la punta delle dita, amalgamate il burro alla farina fino ad ottenere un impasto granuloso. Unite il burro, il tuorlo d’uovo e l’acqua di rose all’impasto e lavoratelo con le mani fino ad ottenere uno soffice. Dividetelo a metà.

Su un piano da lavoro appena infarinato stendete ciascuna metà dell’impasto in un disco di 20 cm di diametro. Trasferite i dischi di pasta delicatamente sulle piastre da forno e ondulatene i bordi con le dita.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti, finchè la pasta  non è leggermente dorata. Trasferite i tortini su una gratella metallica e lasciateli raffreddare. Mescolate le fragole alla panna montata e versate la miscela sul tortino, spalmandola bene. Coprite con l’altro tortino, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con fragole e foglie di menta.

Variante

 Questo tortino è delizioso anche sostituendo le fragole con i lamponi o  le pesche snocciolate e tagliate a fette.

Consigli pratici

La ricetta presentata può essere preparata anche qualche giorno prima, conservandola in un contenitore ermetico.