Cucina Semplice

La pasta alla carbonara è uno dei piatti italiani più imitati al mondo. Farla è semplicissimo, bastano pochi minuti ed il gioco è fatto. Ora vi spiego come la faccio io, vi assicuro che è ottima!

Ingredienti per tre persone

4 uova

100 gr parmigiano

pancetta affumicata

pepe e sale

olio

Prima di elencare gli ingredienti e di descrivere il procedimento , facciamo una piccola premessa su questo tipico piatto campano.  La particolarità, che lo distingue dal classico piatto di pasta e fagioli usato in altre regioni,  sta nella varietà della pasta usata. Non si usa, infatti un solo tipo di pasta, ma diversi formati. Sicuramente questo aspetto può rivelarsi utile nel caso in cui abbiamo diversi avanzi di pasta nella credenza ma c’è l’inconveniente della cottura.  Per superare ciò bisogna cercare di unire formati che,seppur diversi, abbiano lo stesso tempo di cottura o cuocerli dando precedenza al formato più grande . Premesso questo passiamo ad indicare gli ingredienti.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di fagioli bianchi secchi
-250 g di pasta mista
-1 costa di sedano
-1 spicchio di aglio
-cipolla,
-carota
-1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
-100 g di pomodori pelati
-Olio extra vergine di oliva o lardo
-Pepe nero (facoltativo)
-peperoncino (facoltativo)
-Sale

Sugo e carne per una ricetta dal sapore unico, il trucco è nella scelta degli ingredienti freschi. Ottimi come antipasti o primi veloci per le scampagnate. 

per 4 persone
Per gli arancini
•380 g di riso
•200 g di pane grattugiato
•4 uova
•50 g di burro
•80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
•sale e pepe q.b.
•farina 00 (doppio zero) q.b.
•1 uovo per l’impanatura
Per il ripieno
•200 g di carne di maiale macinata
•1 cipolla
•3 cl di olio extravergine di oliva
•1 dl di vino bianco secco
•30 g di concentrato di pomodoro
•50 g di piselli già sgranati
•60 g di Pecorino primo sale
•60 g di Caciocavallo grattugiato
•olio di arachidi per friggere q.b.
•un pizzico di zafferano

Ingredienti per 4 persone

-400g di riso
-3 uova
-250 g di fontina (o mozzarella)
-150 g di prosciutto cotto (1 fetta)
-sale

Ingredienti per 4 persone

garganelli 250 gr
sedano 1 gamba
tonno fresco 1 filetto
rucola 4 manciate
pomodorini 2 manciate
maionese 2/3 cucchiai
sale qb
olio extravergine di oliva (evo) qb
limone qb