Cucina Semplice

Preparazione
Pulite e affettate i funghi (se intendete usare quelli secchi fateli prima rinvenire in acqua calda e cuocete poi con olio d'oliva. Nel frattempo mettete in una terrina il pangrattato e un trito di prezzemolo, peperoncino e l/2 cipolla; unite ora i gamberetti sgusciati, il burro fuso, un tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Mescolate bene e mettete un po' di questo composto su ogni filetto di sogliola e formate degli involtini che chiuderete con uno stuzzicadenti. Adagiateli in una teglia, ungeteli con burro fuso e metteteli a cuocere nel forno (180 'C) per almeno 20 minuti.
Nel frattempo cuocete in un po' d'olio i piselli con il resto della cipolla e preparate una salsina, ottenuta sciogliendo in una casseruola burro, farina, latte, un uovo, vino bianco, sale e pepe. Sfornate gli involtini, cospargeteli di salsina e serviteli con i funghi e i piselli.